Per intolleranza si intende una ipersensibilità alimentare a un determinato cibo in grado di scatenare anche reazioni come otiti/dermatiti/disturbi gastrointestinali, le allergie alimentari invece causano una reazione immunitaria più violenta e specifica.
Individuare gli alimenti che causano intolleranza con delle diete a eliminazione è un lavoro molto lungo e difficile.
Per avere una guida nella composizione del nostro menù sono utili i test alimentari che identificano, la proteina, il carboidrato o altro da evitare, così come la celiachia, o l intolleranza al glutine o lecitina.
Basta una piccola quantità di sangue per effettuare il test.
